海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。
糸島産旬食材
糸島の海の獲れたて魚介類や
ブランド牛肉「糸島牛」など、
その日仕入れた旬食材を使用。
それぞれの特徴を生かした
シェフならではの調理法で作られる、
こだわりの逸品をご堪能ください。月替わりのこだわり
僧伽小野 一秀庵では、料理長
こだわりの月替わり料理メニューを
お楽しみいただけます。
その季節その日にしか
食べられない旬の食材に舌鼓を。
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目下に広がる海を眺めながら
当宿ではお部屋食はもちろん、
オーシャンビューテラスや
海を一望できるバーカウンターも
ご用意しております。
潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
獲れたて海鮮をご賞味いただけます。
今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu
御料理
- 【お品書き】
- 【ランチメニュー 氷の節句 床施】
【先付け】
玉蜀黍ムース 旨出汁ジュレ
蓴菜 グラニテ
【夏薫前菜】
鰻白焼き押し寿司
夏野菜お浸し
白ゴーヤ(蒸) オクラ(煮)
赤パプリカ(焼) 黄色ズッキーニ(揚)
蛸とおかわかめ 梅のヴィネグレット
枝豆豆腐 アメリケーヌソース
【御出汁】
焼鱧真丈 酢橘 冬瓜 赤万願寺 山椒
【伊都の海】
御造り盛り合わせ
【糸島の夏遊び】
糸島鯛 アスパラ トマト 茗荷 紫蘇 玉葱
ノイリーソース 大葉オイル
【伊都の凌ぎ】
五島うどん 穴子 空豆 グリーンピース 新茶エスプーマ
【糸島の陽だまり】
糸島牛 焼茄子 空芯菜 ズッキーニ モロッコ隠元 姫竹
実山椒 たまり醤油ソース モロヘイヤクーリ
【御食事】
万願寺土鍋御飯 太刀魚 ちりめん ヤングコーン
もずく 新生姜 南関揚げ味噌汁
自家製香の物
【水 物】
里山レモンのタルト
ラムレーズンアイス
【御宿泊 オールインクルーシブ 御夕食例】
先付け 玉蜀黍ムース 旨出汁ジュレ
蓴菜 グラニテ
季節の
椀物 焼鱧真丈 酢橘 冬瓜 赤万願寺 山椒
伊都の海 御造り盛り合わせ
糸島の 糸島鯛 アスパラ トマト 茗荷 紫蘇 玉葱
夏遊び ノイリーソース 大葉オイル
糸島の 糸島牛 焼茄子 空芯菜 ズッキーニ モロッコ隠元 姫竹
陽だまり 実山椒 たまり醤油ソース モロヘイヤクーリ
僧伽アラカルトメニュー
① 白身魚のカルパッチョ イランキャビアサラダ仕立て
② 糸島鶏のコンフィ 九条葱ソース バルサミコソース
③ 自家製烏賊焼売といか、夏野菜天麩羅盛り合わせ あおさ塩添えて
④ 本まぐろ、雲丹、イクラ鮨と鯖押し鮨
⑤ 玄界灘剣先いか姿造り ※1組２名様に付き１杯のみ
⑥ 北海道産帆立、いか辛子明太子
⑦ 済州島産白焼き穴子
⑨ 万願寺土鍋御飯 太刀魚 ちりめん ヤングコーン 香物付
⑩ もずく 新生姜 南関揚げ味噌汁
⑪ 里山レモンのタルト ラムレーズンアイス
⑫ 季節のシャーベット
- 料理長
- 田平 祐YU TABIRA
「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。
料理メニューMENU
