僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

11月 「食物月 ~ おしものづき~」
霜が降りる頃、秋の豊作を願ってお祭りが沢山行われていた。おしものづき~から訛って、しもづき 霜月と。

【お品書き】
【秋豊穣】
海老芋揚げ 慈姑

【秋伊都前菜】
焼茄子ムース 対馬鯖の昆布押し鮨
零余子、薩摩芋、柿の白和え 焼き茸のお浸し

【御だし汁】
糸島鰆 大黒占地 春菊 蕪 柚子

【糸島の海】
糸島旬魚の盛り合わせ

【糸島秋蓋物】
自家製焼き胡麻豆腐 トリュフ風味

【糸島の恵】
金目鯛 帆立の早生蜜柑ポワレ カリフラワー

【糸島の陽だまり】
糸島牛 ソースシャスール 舞茸 焼葱 ドライ無花果

【糸島二丈棚田米の御飯】
松茸御飯 蟹添え 石蓴のお味噌汁 自家製糠漬け

【水物】
自家製 糸島タナカフェ珈琲ゼリー キャラメルアイス添え
フルーツパウンドケーキ 林檎のコンポート 柿餅
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU