僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

御料理

【お品書き】
僧伽小野 4月 花笑う 

春爛漫    花見串 おたふく豆 アスパラ 蛤 唐墨 蓬麩   

春風薫    セロリ 若芽 クレソンのお浸し 蛍烏賊磯部衣 牛蒡天婦羅
       細魚の桜鮨 新玉葱のムース

御出汁    桜海老真丈 山菜 芹 柚子

糸島の海   御造り盛り合わせ

春霞     糸島鯛 焼き葱のエスプーマ トリビス 新玉葱 クレソン ルッコラ 蕗 
       ナスタチューム 新玉葱黒酢ソース

伊都菜園の  空豆 
    雫

糸島の    糸島牛 新じゃが芋サラダ
 陽だまり  新玉葱 春キャベツ じゃが芋ガレット マスカルポーネ白和え 筍 こごみ
       ピーテンドリル 松前昆布焦がしバター 赤ワインカシスソース 苺酢泡

糸島二丈   筍 瀬戸内しらす 小松菜
棚田米 

糸島野菜   自家製香物  
       豆苗と浅利のお味噌汁

水 物    桜とうるち米ブラマンジェ クランベリ―コンポート 桜ジュレ
       抹茶 ひよこ豆パウンドケーキ
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU