僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

立春大吉(2月)

【お品書き】
払い付
鰯焼き

早春前菜
飯蛸の旨煮 隠元 黄韮のお浸し
烏賊 菜の花柚子胡椒醤油
糸島鯛 小松菜の梅和え
柚子釜 海老芋 蕪 椎茸 松の実

御出汁
蛤葛豆腐 蛤 蕾菜 白菜 うるい

糸島の海
御造り盛り合わせ

糸島冬蓋物
蓮根餅 雪見仕立て 白みそ餡

糸島の恵み
帆立真丈を包んだ鮃 白葡萄ソース
菜の花のクーリー 焼菜種油の淡雪

糸島の 陽だまり
糸島牛のグラチネ 蕗の薹香り
筍屈たらの芽の天麩羅 真牛蒡の煎餅と土見立て 奈良七味

糸島二丈棚田米
生姜ご飯 蕗味噌 かき揚げ 独活 筍 牛蒡
僧伽御だし汁 糸島野菜 自家製糠漬け

水 物
ホワイトチョコムース
あまおう苺グラッセ
星揚げ菓子 黄粉黒蜜かけ
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU