僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

御料理

【お品書き】
僧伽小野 茅の輪くぐり 床施

先付け   焼き若玉蜀黍 髭天婦羅 アンデス岩塩

夏薫    空芯菜 赤 黄色パプリカ 
  前菜  山芋お浸し 糸がき
      蛸 蓮芋 アイスプラント
      梅昆布ジュレ ディル
      ホワイトバルサミコヴィネグレット
      緑豆ムース 緑豆泡
      稚鮎 オクラ天婦羅 蓼塩

御出汁   海老真丈 蓴菜 酢橘 木の芽

伊都の海  御造り盛り合わせ
      
糸島の   天然鯛低温 冬瓜 ミニアスパラ
 夏遊び  空豆 ルッコラ 大葉ソース マスカルポーネソース 銀餡

伊都の凌ぎ 鱧 ズッキーニフライ トリュフソース

糸島の   糸島牛 焼き茄子 クレソン 姫竹 隠元 
 陽だまり 新じゃがいも モロヘイヤ マデラ柚子胡椒ソース 玉ねぎクーリ
                                        
二丈棚田米 穴子 万願寺 枝豆 土鍋ご飯 あおさ海苔味噌汁 自家製香物

水 物   黒米のムースグラッセ 抹茶のソースと共に
料理長
田平 祐YU TABIRA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU