僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

御料理

【お品書き】
僧伽小野 立春大吉 2月(床施)

立春     
邪気払い 春のタルト 柚子 鰯

立春薫   細魚 うるいの橙和え 塩昆布ジュレ
   前菜 飯蛸 ブロッコリー天婦羅 
法蓮草 黄ニラのお浸し 
カリフラワーのムース 蛤出汁ジュレ

御出汁   うるい 蛤 木の芽 ミニ青梗菜
      タラの芽葛豆腐

伊都の海  御造り盛り合わせ
      
伊都    鰆の低温火入れ 蕪 じゃが芋 
春の訪れ 大豆のエスプーマ 芽キャベツ 
カリフラワー オリーブの土 
レッドソレユ  
  
伊都菜園  蓮根 海老 山椒味噌 ディル
    雫 伊都物語チーズ
  
糸島の   黒毛和牛 菜の花 蕾菜 黒大根 
春遊び 椎茸 里芋  蕗ソース
蕗のクランブル 菜の花穂先マリネ
百合根ソース カレービネグレット

二丈棚田米 土鍋炊込みご飯 
糸島大根 いくら ずわい蟹

糸島野菜  自家製香物  お味噌汁 なめこ 芹

糸島春苺  あまおうガスパチョ ミルクジェラート
      オレンジ ショコラパウンド
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

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