僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

御料理

【お品書き】
僧伽小野 新緑万歳

先付け   グリーンアスパラ ホワイトアスパラ
  芽吹き 昆布鰹塩土 伊都の雫

春薫    蛍烏賊 甘夏 コンソメジュレ マスタードヴィネグレット
  前菜  桜海老 春キャベツ押し寿司 独活 おかひじき うるいのお浸し
      新玉ねぎ 豆乳味噌グラタン

御出汁   しらす真丈
      せり マイクロ赤紫蘇 山椒

伊都の海  御造り盛り合わせ
      
糸島の   桜鯛 パートブリック包み ノイリーソース 
 春遊び  季節野菜 そら豆 浅利 生ハム バター燻製ソース

伊都の凌ぎ 筍とクレソンのリゾット
      ナッツ 木の芽

糸島の   糸島牛 ホロホロ鶏 新じゃが芋ロースト
陽だまり  のびるソテー マデラ酒ソース スナップエンドウクーリ 
      スナップエンドウ こごみ天婦羅 牛蒡チップ 新じゃが芋マッシュ                                                                                 二丈棚田米 きんきと揚げ山菜の炊き込みご飯
      蕗 若布 春キャベツお味噌汁

水 物   そら豆のブラマンジェ そら豆コンポート
      ほうじ茶アイス よもぎクランブル 抹茶タルト
料理長
田平 祐YU TABIRA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU