僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

天狗の厄払い

【お品書き】
厄払い
僧伽飛龍頭 石蓴 鹿尾菜 鶉 椎茸 山芋 木耳 蓮根 銀杏 糸島落花生
 
冬伊都前菜
かなと河豚と霜降り白菜の黄身酢ジュレ 蕪と干し柿 蓮草甘酢和え 胡麻鯖 海苔 糸島牛蒡 焼葱 鴨
     
御出汁
白子豆腐  春菊 柚子

糸島の海
御造り盛り合わせ

糸島冬蓋物
雪見大根 おぼろ鰤 海老芋 鰤大根の天麩羅
      
糸島の恵み
海老と烏賊の甘藍包み いくら 白葡萄ソース
              
糸島の陽だまり
糸島牛の朴葉焼き 糸島牛蒡 蓮根
大黒占地 金時人参 福頭 ブロッコリー  
 
糸島二丈棚田米
糸島梶塚大根飯 蟹 青菜の御味噌汁 糸島野菜 自家製糠漬け 

水 物
自家製マスカルポーネムース ラズベリージュレ カシスシャーベット
ベルギーチョコアイス 紫いもパウンドケーキ
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU