僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

涼風一陣(7月)

【お品書き】
先付け
蛸 枝豆 ヤングコーン オクラ 木の芽

初夏風薫前菜
焼茄子豆腐 焼雲丹旨出し 糸島トマトの蜜煮 檸檬ジュレ
海素麺 蛇腹胡瓜 茗荷 糸島鱧 黒七味 ゴウヤ

御出汁
糸島鱸 焼湯葉 冬瓜 蓮いも 叩きオクラ

糸島の海
伊都御造り

夏薫伊都の恵み
甘鯛黒衣 柚子ブールブラン 糸島赤蕪 スナップエンドウ
モロッコインゲン コリンキー ピーテンドリル 赤蕪泡 ズッキーニクーリ

温野菜スープ
糸島トマトスープ 無花果天麩羅 翡翠茄子 黒胡椒添え

糸島の陽だまり
糸島牛マデラ酒ソース 玉蜀黍クーリ カダイフ 山椒きんぴら  
万願寺とうがらし ペコロス 糸島キタアカリ 鯛わたバター

二丈棚田米
太刀魚ご飯 大葉

糸島野菜
自家製香物 芋づるの赤だし

水物
マンゴーレアチーズ 鳳梨パウンドケーキ 椰子クリーム
糸島ブルーベリー メロン
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU