僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

秋日和(10月)

【お品書き】
先付け
秋最中 粟麩 クリームチーズ 無花果 昆布

初秋風薫前菜
春菊のお浸し 菊花 えのき カシューナッツ
胡麻豆腐 鮭 いくら和え 秋鱧 平茸天麩羅 柚子塩

御出汁
蟹真丈 銀杏

糸島の海
伊都の御造り

秋薫伊都の恵み
鰆の酒蒸し 柚子薫おろし さつま芋 空心菜 フランボワーズクーリ

温 物
オマール 蓮根すり流し 茶碗蒸し

糸島の陽だまり
糸島牛ロースト フォンドボー山椒 カカオの土 椎茸 雲丹唐墨バウダー
フォアグラ 柿ピューレ 芽キャベツ
         
二丈棚田米
魳と万願寺土鍋ご飯 温卵 万願寺 糸島野菜 自家製香物
なめこ 法蓮草 お味噌汁

水物
秋薫甘味 黒糖栗羊羹 柿のコンポート 白玉団子 抹茶クリーム 梨
ラズベリーパウンドケーキ
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU