僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

千秋万歳(11月)

【お品書き】
先付け
秋遊び 焼き芋探し 落ち葉拾い ほうじ茶 カカオの土 大根葉

初秋風薫 前菜
胡麻豆腐 鮭 いくら和え 秋鱧 平茸天麩羅 柚子塩
糸島落花生豆腐 ピーナッツバター  柿釜白和え 柿 零余子 巨峰 とんぶり
鯖のおかき揚げ 山葵塩 烏賊 長芋 カボスジュレ 菊花

御出汁
鮟鱇 海老芋 小松菜 新生姜

糸島の海
御造り盛り合わせ

秋薫伊都の恵み
鰆のロースト 柚子のブールブラン 青梗菜 カリフラワー
法蓮草ピューレ 葱の泡

温 物
蕪のすり流し 海老 烏賊 慈姑 木耳 枝豆 山葵 唐墨

糸島の陽だまり
糸島牛ロースト 林檎キャロットバルサミコソース
茸ピューレ 林檎チップス

二丈棚田米
茸 銀杏 ずわい蟹 土鍋炊き込みご飯

糸島野菜
自家製香物 白菜 奈良七味 御味噌汁

水物
晩秋ティラミス 柿とラフランスのグランマニエ
マロングラッセ 紫芋のパウンドケーキ
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

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