海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。
糸島産旬食材
糸島の海の獲れたて魚介類や
ブランド牛肉「糸島牛」など、
その日仕入れた旬食材を使用。
それぞれの特徴を生かした
シェフならではの調理法で作られる、
こだわりの逸品をご堪能ください。月替わりのこだわり
僧伽小野 一秀庵では、料理長
こだわりの月替わり料理メニューを
お楽しみいただけます。
その季節その日にしか
食べられない旬の食材に舌鼓を。
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目下に広がる海を眺めながら
当宿ではお部屋食はもちろん、
オーシャンビューテラスや
海を一望できるバーカウンターも
ご用意しております。
潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
獲れたて海鮮をご賞味いただけます。
今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu
御料理
- 【お品書き】
- 僧伽小野 上巳の節句
上巳の 桃最中 桃 マイクロセロリ
節句 生ハムチップ
春薫 黄韮 えのき御浸し 糸がき
前菜 蕪のムース 昆布茶ジュレ
春ちらし寿司 湯葉 鯛 筍 海老
梶塚大根天婦羅 田楽味噌餡 柚子
御出汁 蛤 新若芽真丈 うるい 花弁百合根
伊都の海 御造り盛り合わせ
糸島の 鰆低温 紅芯大根 菜の花
春遊び 新玉葱ソース 柚子 昆布オイル
新じゃが芋チップ
凌ぎ 菊芋茶碗蒸し トリュフソース
鯛骨 新玉葱スープ 穂紫蘇
糸島の 糸島牛 春の蕗味噌グラタン 法蓮草
陽だまり 芽キャベツ 蕾菜春独活
のびる 新牛蒡の天婦羅
マデラソース バルサミコソース
御食事 山菜 小松菜 ジャコ いくら土鍋ご飯
自家製香物 春キャベツ うるい味噌汁
水 物 ショコラフランボワーズタルト
デコポンのポシェ 赤ワインチュイール
- 料理長
- 田平 祐YU TABIRA
「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。
料理メニューMENU
