僧伽小野 一秀庵(さんがおの いっしゅうあん)のお料理

海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。

  • 糸島産旬食材

    糸島の海の獲れたて魚介類や
    ブランド牛肉「糸島牛」など、
    その日仕入れた旬食材を使用。
    それぞれの特徴を生かした
    シェフならではの調理法で作られる、
    こだわりの逸品をご堪能ください。

  • 月替わりのこだわり

    僧伽小野 一秀庵では、料理長
    こだわりの月替わり料理メニューを
    お楽しみいただけます。
    その季節その日にしか
    食べられない旬の食材に舌鼓を。

  • 目下に広がる海を眺めながら

    当宿ではお部屋食はもちろん、
    オーシャンビューテラスや
    海を一望できるバーカウンターも
    ご用意しております。
    潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
    獲れたて海鮮をご賞味いただけます。

今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu

菖蒲の節句(5月)

【お品書き】
先付け
蓬麩 アスパラ  甘夏  糸島甲烏賊の真丈揚げ

初夏風薫前菜
鰹のたたき香味野菜ジュレ 空豆のムース
初夏のお浸し クレソン トマト 焼玉蜀黍

御出汁
糸島鰆 うるい こごみ 生姜

糸島の海
糸島旬魚盛り合わせ

初夏薫蒸し物
翡翠茄子 新玉葱 茗荷 揚げ葱 奈良三輪石蓴素麺 金胡麻素麺

糸島の恵み
糸島鮟鱇カダイフ包み揚げ 稚鮎のセモリナ粉 石蓴ピューレ添え
カリフラワー スナップ豌豆 のびる ナスタチューム 柚子味噌和え

糸島の陽だまり
糸島牛 糸島新じゃが芋 筍 焦がしキャベツ グリンピース ピーテンドリル 焦がしバターソース

糸島二丈棚田米
糸島鯛 しらす 大葉ご飯

糸島野菜
自家製香物 梅肉 あられ 茶漬け出汁

水 物
クリームチーズムース 糸島河内ぽんかん マーマレードジュレ
ココナッツアイス 新茶薫 抹茶大納言パウンドケーキ
料理長
梶原 大輔DAISUKE KAJIHARA

「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。

料理メニューMENU