海の恵み 大地の恵み
豊富な糸島産の旬食材を贅沢に使い、
ふるまわれるお料理。
食材だけでなく、塩・味噌・醤油・
酒・米・水など
細部に至るまで、
お客様の「美味しいの瞬間」に
こだわり選び抜かれた素材の味を
お楽しみください。
糸島産旬食材
糸島の海の獲れたて魚介類や
ブランド牛肉「糸島牛」など、
その日仕入れた旬食材を使用。
それぞれの特徴を生かした
シェフならではの調理法で作られる、
こだわりの逸品をご堪能ください。月替わりのこだわり
僧伽小野 一秀庵では、料理長
こだわりの月替わり料理メニューを
お楽しみいただけます。
その季節その日にしか
食べられない旬の食材に舌鼓を。
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目下に広がる海を眺めながら
当宿ではお部屋食はもちろん、
オーシャンビューテラスや
海を一望できるバーカウンターも
ご用意しております。
潮風を感じ、広がる海を眺めながら、
獲れたて海鮮をご賞味いただけます。
今月のお料理メニューMonthly Cuisine Menu
御料理
- 【お品書き】
- 【ランチメニュー 千秋万歳 床施】
【先付け】
秋茄子のスープ仕立て
百合根 とんぶり 穂紫蘇
【秋薫前菜】
安納芋豆腐 銀杏 山葵
法蓮草 榎 梨 お浸し 菊花
里芋 雪嶺茸 天婦羅 赤味噌塩
秋鯖押し寿司 海苔
【御出汁】
零余子真丈 秋鱧 酢橘 赤紫蘇
【伊都の海】
御造り盛り合わせ
【糸島の秋遊び】
秋鮭幽庵焼 餅米 蕪ソース 白髪葱 柚子オイル
【伊都の凌ぎ】
マスカルポーネ茶碗蒸し 無花果 生ハム
【糸島の陽だまり】
鹿児島県産黒毛和牛 茸ソース じゃが芋
ビーツ 南瓜ソース マッシュルームの土
【御食事】
銀鱈 牛蒡有馬きんぴら
なめこ 南関揚げ味噌汁
自家製香の物
【水 物】
紅芋モンブランパイ 紅あずまコンポート
シルクスイートチップ 渋皮栗ディップ
ラフランスと瀬戸内レモンのシャーベット
【御宿泊 オールインクルーシブ 御夕食例】
先付け ゴールドラッシュムース
車海老 ズワイガニ 旨出汁ジュレ
空豆 ミニオクラ ふり柚子 コーンスプラウト
季節の
椀物 零余子真丈 秋鱧 酢橘 赤紫蘇
伊都の海 御造り三種
糸島の 秋鮭幽庵焼 餅米 蕪ソース 白髪葱 柚子オイル
秋遊び 白髪葱 柚子オイル
糸島の 鹿児島県産黒毛和牛 茸ソース じゃが芋
陽だまり ビーツ 南瓜ソース マッシュルームの土
僧伽アラカルトメニュー
① 鯛と白身魚のカルパッチョ イランキャビアサラダ仕立て
② 糸島鶏のコンフィ 九条葱ソース バルサミコソース
③ 自家製烏賊焼売と鱧、いか、里芋、雪嶺茸天麩羅盛り合わせ 赤味噌塩添えて
④ 本まぐろ、雲丹、イクラ鮨と秋鯖押し鮨
⑤ 玄界灘剣先いか姿造り ※1組２名様に付き１杯のみ
⑥ 北海道産帆立、いか辛子明太子
⑦ 済州島産白焼き穴子
⑨ 銀鱈 牛蒡有馬きんぴら土鍋御飯 香物付
⑩ なめこ、南関揚げ味噌汁
⑪ 紅芋モンブランパイ 紅あずまコンポート ラフランスと瀬戸内レモンのシャーベット
⑫ 季節のシャーベット
- 料理長
- 田平 祐YU TABIRA
「食の楽園」糸島は、豊かな海・山の旬食材で溢れています。
農家さん達と、対話し手に取り、ありのままの美味しさを、いかに表現するか。
素材の主張する濃さに、唸り感嘆しながら、創造の域をもっともっと拡げ、挑戦していきたいと思っています。
糸島の四季の豊かさを、気持ち安らぐ余韻を、
皆さまの舌に、心に、伝えていきたい。
当宿のお料理と共に、贅沢なひとときをお過ごしください。
料理メニューMENU
